При работе поверхность камня обязательно должна быть смочена водой. Большинство японских камней требуют предварительного замачивания.

Заточку осуществляют плавными возвратно-поступательными движениями, стараясь использовать максимальную поверхность камня, переходя от грубого к более тонкому камню.

Японские водные камни являются уникальным инструментом, который обеспечивает превосходный результат при заточке. Они отлично снимают металл, доводя режущую кромку до зеркального состояния, позволяют точить самые "капризные" стали, которые могут выкрашиваться на других, более твердых камнях. Японские камни - универсальный инструмент, позволяющий отполировать и длинный метровый меч, и кухонный нож.

Камни отличаются не только размерами, но и зернистостью. Для качественной заточки необходимо иметь комплект камней разной зернистости от грубого до тонкого. Диапазон значений зернистости от 100 до 10 000 и выше.